お料理の最近のブログ記事

野菜っておぃしぃよねー。

野菜がだいすきです。

もちろんお肉もお魚もすきだけど。

今日はお野菜のはなしね。

はりきってブリブリ元気なこたちを仕入れます。

そしてもっと元気になるようにと、その野菜ごとの方法でお世話します。

葉物とかはよーくあらって、お水をしっかり吸わせてもっと元気になるようにとかその野菜ごとの方法で。

これが、面白いんですよー。
シャーン、パリパリになって、もちろんおいしくなるし、持ちもすごーく良くなってやってあげる甲斐があるってもんですよ !!!

昔むかし、家で長ネギうっかり放置しちゃったら
かわいぃ~"ネギ坊主" 咲いたよ!
ただ置いといただけなのに、、、

白菜も放置しちゃったら(家だよ)切り口から育って
増えてるし!(お得感ありだね)

感動~しちゃったよ。
スゴすぎじゃない????? この生命力。

(もちろんお店では育つ前にちゃんと使ってますよ!!!!)

野菜の好きなとこってこんなふうに買ってきた後にも、

"生きてる"

って感じがするとこがすごい好きだなーーーーーーーーー。

* POPOの野菜は国産が基本です。ニンニクとか生姜とかも国産。パプリカとか手に入りづらい物はオランダ産とかだったりします。

* おすすめ!!!サラダ メニューのご紹介。

・とりハムのグリーンサラダ

・油揚げと生野菜の生春巻き

・パルミジャーノとバルサミコの
ぐりーんぐりーんサラダ

などご用意してます。
ぜひお試しくださいー。

POPOは無化調主義だよ。

今回は前から書こうかなーと思って書いてなかった(言ってなかった。)ことを。

POPOの料理の一番の特長は、

無化調 = 化学調味料無使用

です。

だからどうした????
って思う方も多いかもしれないけど、私にとって
はこの考え方を知った時は凄い衝撃だった!!!!!

うーーーーん、分かりやすく言うとブラックフラッグ初めて聞いた時ぐらい!!!!と、同じ位だな。(笑)
ね、すごいしょ。

個人的にはそれからかれこれ8年くらい無化調主義。
だから、たぶんヲタだな。笑

って言っても、一番はなんでも美味しく食べる主義なので外では何でもたべる。

その代わり自分の家とお店の料理は、ハードコア無化調。

なぜならそれがおいしいと思ってるから。(個人的に)
ただそれだけの事なので、あんまり言ってなかったんですよね。
でも、もしかしたら知りたいとか、知って喜んでもらえる人がいるのかも????
と、思って書いてみました。

あと、もう一つの特長は。
ほ ぼ 手作り。
作ってないのはオリーブとチーズ。
だから、ほぼ。

前にお客様に「チーズも作ってるんですか?」って、訪ねられたことがありまして、、、(本当!)
すいません、チーズは作ってないです。

オリーブも味付けはしてるけど、作ったって言えることはしてない
からなー。

そんな感じです。

あとは、基本的に料理するときは好きな人のために作ってるつもりで料理するし、そう教えてます。
あーーーー、それが一番大事かもねー。
やっぱし。
昔TVで、料理家のおじさんも(名前出てこない)
よくそんなこと言ってたね。
納得。

フォローアップに書きました!!!!

ひーーーーーーっ、気づいたらもうPOPOったら3才になるんですね。キッチンが出来て2年がたったんだー。(感慨深い、、、ね。)

んで、POPOはポークライス(まん丸チャーシューのっけごはん)

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が大人気なのですが近ごろその人気を追い越しそーなのが、『麻婆豆腐+ごはん』なのですよ。普通のでも割りと辛いけどさらに辛口もあります!!!

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わたしがたまたま中華街で出会った豆板醤をベースにふわふわ絹豆腐まるごと一丁使ってボリュームいっぱーい。

17時からオープンしてるので、ぜひFEVERにいらっしゃる時は腹ペコりんで!!!!お待ちしてますー。
もちろん、ライブに来なくてもPOPOだけのご利用も出来ますよー。

ブリトー。 
去年もやってました。
好きなひとには大好評!!!!

ブリトー。
去年お店のスタッフにどんなのだと思う?って聞くと、、、コンビニの????? (ちょっと違うー)

そんなお料理 ブリトーはこれ!!!!!

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レタス、チーズ、サワークリーム、アボカド、サルサ、ライム味のごはんと、スパイス味のうずら豆。

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(うずら豆って、生だとこんなにウズラっててカワイイ。)

が、もりもりくるんであります。

それをくるんであるのが、トルティーヤってゆうやつ。(かわ)

今年はヘルシーぶって全粒粉にしてみました。
けっこー気にいってるけど。
どうかな??????
私は気にいってるけど。

で、ブリトーって????
ってお思いの方も多いかもしれませんが。


また、なんでこの料理を作ったかとか、もろもろまだお話したいことあるけど、また今度。

今日はご紹介までに。

あ、きっと気にいってもらえると思うのでぜひ食べてみてくださいー。
なにはともあれオススメなんです。
これ。

撮ってもらっちゃいましたよ。 お料理の写真。

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ライブ写真やなど色々撮ってる ''NOZA``  こと 野沢くん、アリガトウ。

正直、私も 「料理写真を一度にいっぱい撮る」 ってことをやった事なっかたし(ちょっと不安)
実は彼も料理の写真は始めて。だけど、やりたいって言ってくれて。

そんな私たち+PoPoスタッフで、頑張って出来上がったのがこんな感じ。

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いかがでしょうか????

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美味しそうで、食べたくなっちゃうよねー。

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料理もおいしそうに撮ってもらって嬉しそうだよ。

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この写真は、これから看板とか (これから、作るよ!!!)
メニューとかで使わせていただきます。


改めて、野沢君ありがとうございましたー楽しかったー。

お醤油のこと。

色々試してみたけど、やっぱりこれ。

家でも一緒。

今だにたまーに、浮気するけどすぐ後悔。

これがいい。

人気のポークライスもこのお醤油とお酒とちょっとの、きび砂糖<だけ>の味付け。

良い調味料があると料理は簡単になりますよ。

私は内緒だけど一人でなーんにもしたくない時は、醤油かけゴハン食べちゃう。

たまーにだよ。たまにね。

だって、おいしいんだよ。

ちょっといけない事してるような、スリリングも良し。

本当に、たまーにだよ。


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ニラと豚肉の焼きぎょうざ。

この餃子ニンニクは、入ってないですよ。

ニンニク大好きさん、ごめんなさい。
でもね、ニラって凄いよ。

バス乗ってて、ん?
なんか凄いぞこの匂い?
なんだ?

と思ったら買い物帰りの奥様のスーパーの袋から、ワッさワッさしてたよ。ニラさん。

その時からニラの持つパワーって
凄いかも!って。
ためしてガッテンでもやってたよ!
内容忘れちゃったけど。

だけど、あーんまり注目されてない気がして。

だから、私からそんなニラへの愛を形にしたのがこの餃子!!!!!!

って、ニラの事ばっか熱く語っちゃたけど、もちろん皮も手作り。モチモチです。
肉汁もたっぷりなので、かじると飛び出ちゃうこともあるのでお気をつけくださいーね。

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糠(ぬか)漬けの話。

昔、なーんかあんまり好きじゃなかった。なんでかわからないけど。

そんな私が糠漬け大好き人になった2つの思い出があります。

10年くらい前、外国から遊びに来てた友達を浅草に連れってった時、(そんなに詳しくないのに)
みんなでふらっと入った凄いいい普通のお店。まだあるかなぁ?
(たどり着く自信ないけど、、、)

そこで食べた親子丼に付いてた
良くある感じのお新香。

??????????????????!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

「この、お新香おいしいいー!!!!!」
どんなかとか、全然説明できないんだけど、びっくりした。
美味しすぎて。

「お新香お代わりしてもいいですか?? ?お新香だけって注文できます????すごい、おいしくて!!!!」
もう、そりゃー必死ですよ。
これ、いっぱい食べたーいんだもん!!!!!

お店の方は、快く承けてくださり
私は大大満足。
するとお店の中での声が耳に入ってきました。

「おかーさーん。漬け物美味しいってー。」

なんか、色んなことが頭の中でぐるぐるーっとした。
"あー親子でやってるんだーこのお店。"
"お母さんが大事にしてる糠床なんだー"
"糠床大事にすると、こんな美味しい漬け物になるんだー"
とかとか、そんなような感じで。

色んなことがパーッとわっかた
ような、理解出来たような気がしました。

これが1つ目の思い出。

長くなったので2つ目は、またいつかにしまーす。

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△▲△▲△▲△▲△▲


牛すじ肉の八丁味噌煮込みと
ごはんのお話。

結構好きで度々、仕事意外で家とかでも使い慣れたと思ってた
牛すじ肉。

今回はトロトロな感じにしましょうー。なんて思ってコトコトコトコトコトコト。

うーん、そろそろかしらー?
なーんて鍋をグルグル。

??????!!!!!!!!!!

溶  け  た。。。な い。


煮過ぎた。。。

けど、良いお味!
けど、牛すじが。。。いない。

ということで、気を取り直して、お肉やさんの牛すじ買い占めさらに投入。

歯ごたえがあっても、良いかもね。っと、用心深く煮上がりました。

ということで、見えないけどほぼ
牛すじで出来上がったこの一皿。

えーそーですよー、コラーゲンたっぷりですよー。

数に限りがありますよー。

そうそう、私はちょっとつかれたなって時食べると次の日、楽になる気がします。

見かけよりパワフル!

是非!

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ワシッワシッ


なんです。
この生春巻き。
中が野菜とお揚げさんだけー。

お豆腐やさんの、美味しいお揚げさん食べてるもらいたくて。
だから、その味を味わって欲しくてソースもあっさり目のチリソース。

ぎゅーぎゅー巻いてるから、見かけより結構な食べごたえ。

「なーんか、近頃野菜不足〜」
なんて皆さん、オススメですよ。

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麻婆豆腐!!!!

すみませんでした。。。
全然、更新できず。。。

ちゃんと反省したのでこれからは、じゃんじゃん上げてくので
どうぞよろしくお願いしますー。

改めて、
PoPoは毎日!!!!!営業してます!!!!!!!!!

で、私が週3は食べてるのが、
この麻婆豆腐。

昔、中華街でふらっと立ち寄った
食材やさんで買った豆板醤が
大当たり。
いつか、このおいしい豆板醤で麻婆豆腐作りたいー!
という思いから、出来上がったのがこれなんです。

花椒もちゃんと、効いてます。
ご飯がどうにも、進みます。


ぜひ、お試しくださいー!!!!!!
オススメです!!!!!!!!!

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FEVERのイベント
"THE PAINS OF BEING PURE AT HEART / The Depreciation Guild JAPAN TOUR 2010"で
お世話になったFastcut records様より打ち上げでお出しする、料理25様名分オーダー頂きました。

メンバーにビーガン(菜食主義)の方がいらしゃっるということだったので、ビーガン料理のご提供となりました。

2010/02/06

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2010/02/14

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ご予算お一人・1500円~、10名様分よりご予約請けたまります。
(おまかせの場合は当日の夕方まで、ご予約お受けできます。
特別メニューの場合のみ前日までのご相談でお願い致します。)

内容、ご要望なども、いろいろご相談いただけます。

もちろんPoPoでも大・小パーティーなど
出来ますのでこちらも、ご気軽にお問い合わせください。

PoPo新メニューのお知らせです。

PoPo新メニューのお知らせです。


軽くお酒のあてにぴったりの、おつまみのご紹介。

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いろいろ野菜のピクルス 400

カリフラワー、大根、きゅうり、パプリカなどの季節野菜を
沢山のハーブとスパイスで漬けました。

砂肝やわらかガーリックオイル煮 400

焼き鳥でおなじみの砂肝、オリーブオイルでじーっくり煮ました。


もう一品は小腹がすいた時にぜひおすすめの、

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トマトソースのシンプルスパゲティ 800

ほんとにシンプルにつくりました。
だけどそれがちょうど良く、さっぱりトマトのうまみが体に染み込むようです。

そのほか、いろいろご用意してます。
こちらのニュースでもアップしていくので、
宜しくお願いします。

PoPo 新メニューのお知らせ。

ポークライス 900
 じっくり煮込んだまんまるトロトロチャーシューのっけゴハン。

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キノコとクリームチーズのロシア風ぎょうざ 500

 モチモチの皮の中にクリームチーズとキノコが入ったロシア風。
 どうぞ、アツアツをお召し上がり下さい。

常陸野ネストビール ペールエール 600

 果実のような華やかな香りとグレープフルーツを思わせる爽やかな苦味が特徴的。

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Profile

(ポポ)はLIVEHOUSE FEVER内に併設する飲食店。
お茶とお酒で、ちょっとしたつまみもしっかりお食事も楽しめる大人の<<食堂>>。
自動ドアを入った少し奥、
白いカーテンの右側を抜けるとそこが(ポポ)です。

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